先日、四国地方も梅雨入りし、蒸し暑い毎日が続いています。
今回ご紹介する島キッチンの美味しいレシピは、今の時期にもってこいのドリンクシロップ「ミントとレモンのハーブコーディアル」です。
昨年の瀬戸内国際芸術祭会期中、島キッチンで提供していました。

ハーブコーディアルとは、古くからイギリスの各家庭で飲まれている、ハーブを抽出して果実や砂糖など甘みを加えたシロップです。
大人の方はもちろん、小さな子どもや、ハーブティーは苦手だな、という方でも気軽に飲めますよ。
ジュースみたいに甘くて、すっきり美味しい！
そして美容や健康面での効果もあるのでオススメです！

◇ミントとレモンのハーブコーディアル 作り方◇

【分量】
・ミント 200g
・レモン汁 大さじ5(90ml)
・水　2000ml
・三温糖　500g

【作り方】
①ミントは茎を取った状態で計量し、よく水洗いして水気をきる。
②鍋にお湯を沸かし、沸騰したらミントを入れて3分中火で煮る。
③火を止めて5分蒸らしたらミントを取り出す。
④③の鍋に三温糖とレモン汁を加えてひと煮たちさせ、冷ましたら完成！
お好みでソーダやお水、お湯で割って飲んでください。

＊保存する容器(保存瓶等)は事前に煮沸などで除菌しておきましょう！
＊冷蔵庫で1～2週間は保存できます。